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L’Hygiène en restauration

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La Direction Générale de l'Alimentation (DGAL) contrôlant la sécurité alimentaire a réalisé, récemment, une expérimentation de la mise en transparence des contrôles d’hygiène sur 1500 établissements à Paris et 200 à Avignon. A terme, l’idée est de généraliser le dispositif de transparence à l’ensemble de la chaîne alimentaire : métiers de bouche, grande distribution, industrie agro-alimentaire, producteurs…

L’UMIH vous alerte sur le futur dispositif de notation  qui sera mis en place au 1er juillet 2016. Apporter une information claire et transparente aux consommateurs a toujours été au cœur des préoccupations de l’UMIH qu’il s’agisse du contenu de l’assiette ou des contrôles d’hygiène effectués dans les  établissements.

L’UMIH rappelle que la restauration est une  des professions les plus contrôlées et sur, depuis 2012, les restaurateurs ont l’obligation de se former aux bonnes pratiques d'hygiène. Aussi, afin d’améliorer le niveau d’hygiène des établissements et des restaurants, un guide des bonnes pratiques d’hygiène a été créé pour devenir le document de référence des restaurateurs.

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